当我们的生活越来越好，饮食越来越多样化的同时，我们的身体健康也面临着巨大压力。特别是听说越来越多的人会患上癌症的时候，我们不由得心里一个咯噔，为什么突然就得上这种病呢？其实往往是我们不注意生活中的小细节造成的。

在厨房当中，我们也是需要注意一个小细节的，很多人都是重口味，炒菜的时候喜欢放很多油。放油还不算，还喜欢等油烧的很开，然后再放菜，虽然说这样会让菜的口感变得很好，可是这却不是最健康的烹饪方法。

其实油比水的沸点是要高一些的，当油温达到60度的时候，就已经开始氧化了。如果我们肉眼能够看到油已经开始冒烟的话，那么说明油温已经达到了130度以上，此时会形成一些化合物，这些化合物当中就含有一些致癌物。而且油温过高，会影响到青菜的营养成分，致癌物附着在青菜表面，那么人类吸食的话，必然会影响到我们的身体健康。

那很多人就会问了，不等油开，我们如何知道什么时候可以炒菜呢？其实我们可以拿筷子来找到最适合的炒菜温度，我们将一支筷子伸到油表面，当看到筷子旁边有小气泡产生的时候，就可以将蔬菜倒入锅中了。

所以为了我们的健康着想，我们不能够忽视在厨房当中的小细节，要知道小细节往往能够坏大事！