一到夏天人就犯懒，这高温天气总是让人提不起精神，晚上早早就睡了，可是白天还是困意十足，"起床困难户"说的就是我这种吧，每天早晨叫醒我的不是梦想，不是闹钟，而是我4岁的儿子，自从有了孩子我就没有睡过懒觉，所有当妈的应该都这样吧。

每天早上艰难地爬起来给孩子准备早饭，我家儿子不知道是不是遗传了我的这种性格，对食物比较挑剔，早饭想糊弄一口都不成，他宁愿不吃也不会随便填一口，所以就难为我这老母亲的心了，每天都要换着花样给他做早餐，既要有营养还有好吃，最主要的就是吸引他的眼球。

家里还剩点豇豆角，这刚做完豇豆角煎饼，想着用豇豆角再做点什么呢？灵机一动，想到了，今天就用豇豆角做蔬菜丸子，夏天太热，不用油炸，蒸一蒸，营养不流失，孩子还喜欢，妈妈们可以试试哦。

豇豆角夏季十分常见，是餐桌上的美食之一，它营养丰富，除了蛋白质、维生素和膳食纤维以外还含有钙铁锌硒等元素，孩子长身体营养已缺乏，应该经常吃些豇豆角。

【菜品】：蔬菜丸子

【配料】：豇豆角一把、土豆1个、胡萝卜1个、生粉少许、淀粉适量、盐少许

【烹饪步骤】：

1、胡萝卜小的就用一根就可以了，要是大的就用半根，土豆也是一样。把土豆胡萝卜去皮之后切成小丁，尽量越小越好。

2、豇豆角切成很小的豆角丁，然后放在焯水，我用的是升降火锅，放好之后直接摁下降就能焯水了，非常方便。

3、按下降键，把水烧开，然后放入豇豆角和胡萝卜丁土豆丁，一起焯水，豇豆角放入之后稍微加一点食用油，能保持豆角的颜色明亮。

4、把食材焯好后按上升键，食材和水就分离了，把食材拿出来放在一旁控干水分晾凉。

5、把焯好水的胡萝卜丁、土豆丁、豇豆角丁放入一个干净的容器中，放入淀粉和少量的生粉，一勺盐，淀粉有一定的黏性，可以帮助食材粘合在一起。

6、搅拌均匀后食材会充分粘合在一起，用手取出一小块，然后搓成丸子，丸子不要太大，小一点孩子吃起来方便一些，然后把剩下的食材依次搓成丸子。

7、升降火锅选择蒸煮模式，如果没有升降火锅就用普通的蒸锅也可以，把蔬菜丸子放进去蒸10分钟。

8、 时间到了，打开锅盖把丸子拿出来配上自己调的料汁就可以吃了。

【烹饪贴士】：

1、豇豆角焯水要焯熟，没有熟是有一定毒性的，所以在焯水的时候要先放入豇豆角再放土豆和胡萝卜。

2、料汁自己调配，嫌麻烦就用捞汁就可以，喜欢吃辣就放一点辣椒油。

3、淀粉可以帮助食材粘合在一起，淀粉的用量要看食材的多少，一边放一边搅拌，直到能搓成丸子就可以了。

4、想要丸子有味道，不想蘸料汁，也可以在调和食材之前加一点调料，这样丸子本身就有味道了，料汁就可以蘸可以不蘸了。

【文案编辑】：目海食王小厨